萬用鍋料理｜飛利浦智慧萬用鍋食譜咖哩輕鬆煮，煮咖哩不燒焦免攪拌
對需要煮飯的媽媽來說，煮咖哩除了省錢、做法簡單，而且還可以讓孩子乖乖扒飯，而且吃咖哩營養好處也非常多喔!
吃咖哩的好處｜智慧萬用鍋咖哩
最常聽到的咖哩中的薑黃素是屬於多酚類的一種，抗氧化力比維生素C和維生素E都還要高出1.5倍以上。尤其是近幾年也有許多研究指出薑黃衍生物對於阿茲海默症的預防也有關係。特別是最近疫情期間，除了勤洗手戴口罩…等各種防疫作為之外，加強身體的防護力更是刻不容緩。趁著假日在家，就來示範用智慧萬用鍋煮咖哩，一鍋吃三天，非常省錢又方便喔!
4-6人份咖哩雞肉食材準備：
1. 咖哩塊 1/2盒
2. 雞胸肉2-4塊，切適口大小
3. 洋蔥一顆，切8刀，不要切太小
4. 馬鈴薯2顆，切比雞胸肉大一點
5. 紅蘿蔔1條，切馬鈴薯大小的1/2
6. 開水700-900 C.C.
為什麼馬鈴薯要大塊一點?
因為馬鈴薯在悶煮過程中會溶解，會導致整鍋咖哩過度濃稠。
為什麼洋蔥要大塊一點?
因為洋蔥是營養價值很高的蔬菜，其中的槲皮素、硫化合物和膳食纖維都很豐富，若過度烹煮到軟爛甚至融化，營養價值就會被破壞喔!以上是個人基於口感喜好和營養建議，大家也可以依照個人喜好去做調整。
在還沒有智慧萬用鍋之前，我看過太多煮咖哩煮到燒焦的失敗困擾，以至於我都覺得煮咖哩攪拌方法是一門功夫，但! 用智慧萬用鍋煮咖哩，根本就是幾個按鍵的工作而已～以下圖示給大家看有多簡單
在第二步驟的洋蔥塊和雞胸肉不要炒太熟喔! 以免煮熟後太過乾柴
在第三步驟才炒紅蘿蔔丁是因為胡蘿蔔素需要油脂(特別是動物脂肪)才能更有效發揮和吸收；只要炒到有一點點甜味就可以將「無水烹調」模式關閉，然後就能加入馬鈴薯囉!
使用熬煮料理的智慧萬用鍋訣竅之一就是，堅硬的食材放最下層，依照食材的硬度來擺放是最能讓每一種食材都煮得洽到好處。
這次示範的層次由下到上是：紅蘿蔔＜馬鈴薯＜雞肉＋洋蔥＜咖哩塊(記得切小塊一點)
由於這道咖哩雞肉我做過非常多次，也有做過咖哩牛腩，每次做法都略有差異，有幾次是把馬鈴薯放到第三層，或是將咖哩塊放在第三層，總之，最下層一定是紅蘿蔔喔！
35分鐘過後開蓋就長這樣↑看起來有些咖哩塊還沒有完全溶解，可以把它們壓到湯裡再攪拌一下就好囉！
這次示範的水量和食材因為不想吃太多天，所以整體煮好之後大約在7杯水的位置，如果家中人口多或是想連吃幾天帶便當，各種食材都可以再依喜好調整。
關於濃稠度的問題：
由於萬用鍋煮好之後會像是稀稀的湯品，比較不濃稠，所以如果想要濃稠一點，建議水量放剛剛好蓋過食材就好，不用特別在意比例喔!
如果你想第一餐就吃很濃稠，可以再開蓋＋無水烹調煮沸3-5分鐘 (可參考萬用鍋紅豆紫米粥開蓋煮法) 不過!!隔夜放涼或是再加熱之後就會更濃稠，這點也要特別注意一下。
以上就是飛利浦智慧萬用鍋煮咖哩的作法，本篇使用的型號是萬用鍋2179缺點是烹煮過程中不能加料，後續又再生產可以中途加料或是收汁功能的紅小萬2143、金小萬2195，我是在百貨公司周年慶購入的，後來發現購物網站送的東西也很不錯喔! 而且忠實客戶還會有隱藏版高額折價券喔!
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